プチスローフードのススメ

プチ田舎暮らしのススメでマインドリゾートさんより、もちっと突っ込んでという突っ込みをいただいたので（感激）、それはまた追々。で今回はプチスローフードです。また中途半端かな^^:

我が家では料理の師は土井勝先生です（弟子じゃないけど）。「和風のおかず500選」（絶版）はバイブルと言ってもいいくらい。関西の人だからうちの家の好みにも合うのです。日本人のスローフードの基本は和食。多く取り入れれば自然と低脂肪な食事になりますしね。ときどきならこってりもいいけれど、我が家は肉類を食べるのは夕食のみで、豚肉と鶏肉が半々くらいです。しばらく牛肉食べていませーん。

ちなみに今日の昼食は関西人の定番「うどん＋ごはん」です。うどんはスーパーの冷凍讃岐うどん。下手な生めんよりいけますよ。つゆは水に「粉末出汁の素＋出汁昆布＋八方出汁」を加えて加熱します。沸騰直前で火を止めましょう（八方出汁というのは醤油とみりんに昆布、鰹節、椎茸を一晩漬け込んでから加熱して濾したものです。何にでも使えますよ）。八方出汁=醤油を控えるために粉出汁と昆布はけちらずにぶち込みましょう。出汁を効かせるのが関西風味付けの極意です。具材は、スーパーで売っていたかき揚げ、わかめ、ネギ、油揚げがなかったので厚揚げの薄切り（これは出汁に入れてあらかじめ温めましょう）。冷蔵庫にかまぼこがあったのだけれど今晩は木の葉どんぶりを作りたいので温存^^;　冷凍うどんを熱湯で1分温めてからどんぶりに盛り、その上に具材を並べていきます。そしてあつあつのつゆをかければできあがり！今朝の残りご飯とちりめん山椒を添えます。
まあスローフードと言っても昼食は手抜きしたいからこんなもんです。おそまつ。